十七章 范小伍的定盘星（下）
神隐小面馆
南社村
“大嫂子，昨天的牛肉有问题吗？我可是分文没收……”
”大兄弟你想到哪里去了！听说你要收摊回家了，我怕晚找到你就来不及了！”
中年大嫂擦了擦额头上的汗水，话语急促中能听出找到小伍的惊喜。范小伍丈二和尚摸不着头脑，大嫂不善言辞。说了半天好歹算是把来意讲清楚了。
原来大嫂一家两口子确是本地国营毛巾厂下岗职工。厂子彻底破产后，连下岗工资都没了。街道安排了再就业，如今基本生活还是有保障。
大嫂一家两口子都是回族。众所周知，牛肉是回民兄弟依赖度非常高的副食品。因此对牛肉的品质特别看重。
江城的回民平日都去清真寺附近买放心牛肉。昨日孩子闹着要吃，大嫂又发现小伍的牛肉质量扎实过硬，这才破例在菜场买。
话说大嫂子当晚买肉回家。照着小伍的嘱咐配好了卤料。小伍卖的牛肉放血很干净，清水里稍微泡一会儿，即可放入沸腾的卤水炖煮。两个小时后，楼道里清香四溢。
大嫂子揭开锅盖，用筷子戳了戳卤牛腱子，熟透了九分半，硬度刚好。自然在卤汤里晾亮后刚好十分熟。
捞起切片，五斤牛腱子煮完后其实并不算很多。大嫂两口子各自尝了一片，留下一半给孩子。另外一半，大嫂子用大碗装好了。送去了对面邻居家。
原来大嫂子家对门住着一个可敬的老者。江城市清真寺唯一的大阿訇，今年70岁高龄。这大阿訇是回民圈子里对主持清真寺教务者的尊称，有师长的含义。
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