第十章 凌凌七的难言之隐
神隐小面馆
南社村
经历了十分钟大火油烹，五分钟小火收味。为了确保“生啫蒜子鱼头煲”的美味能够准确绽放，张铭断火略略提前了几秒钟。砂锅从灶台端到餐桌大约五六步距离。端上桌的那一刻，砂锅里的沸油才将鱼头、蒜粒烹煮到最完美的时刻！
第一次开锅，完美与惊艳毫无保留地呈现出来……
此刻整座神隐面馆完全被炽烈的花雕酒香充盈。鱼头，葱蒜里自然走出来的水分已完美收汁。三斤半的大鱼头被烈火烹油炙烤的焦香四溢。辛辣而生白的蒜粒早已被火候彻底驯服。金黄绵软、蒜香温和，完全与鱼肉滋味水乳交融。青涩的香葱更是温顺的释放出了让人愉悦的葱油。
天下懂鱼之人，都不会在这锅气十足的时刻废话连篇。这道精致的火候菜更是如此。凌凌七抄起竹筷，拨开鱼眼睛，直冲着鱼头腮部那块味美绝伦的“月牙肉”下了手！
与主打清甜滋味的清蒸菜“忘川双骄”相比。这块软嫩入味的月牙肉有了蒜香与花生油香的加持，可谓不相上下。资深吃客凌凌七深谙美味之道——优美食材带来的极致的快感不在咀嚼与品味之时。而是食物从喉头滑入食道的美妙时刻！
赞不绝口的月牙肉下肚后，凌凌七发现鱼香充盈，焦香而绵软的蒜粒更是此菜欲罢不能的精华所在。细心的张铭特意煮了一小钵丝苗香米饭。凌凌七就着诱人的蒜粒风卷残云的将米饭一扫而空！
沏了三杯纯正的“正山小种”，三人围坐餐桌。重新攀谈起来：
凌凌七志得意满，心情愉悦。收了不少粗鄙之气。竟虚心请教起来：
“二位，在下见识短浅。方才将天下美味分为’庖厨菜‘与’文人菜‘两派。而张铭公子的路数在下却看不透。不似庖厨菜的精雕细琢，也不似文人菜清新雅致。处理食材粗犷奔放，调味火工又匠心独具。无复杂的配菜摆盘功夫，出品却不显粗陋。敢问这算是自成一家吗？“
雪芹先生捋髯而笑：
“记得张铭公子曾对孟婆娘子说过，在他眼里天下食物只有好吃与不好吃之分。雪芹也反对将吃食刻意归类。用川鲁淮扬的地域分界颇为不妥，以文人、庖厨划分也难免教条了。“
凌凌七点头称是：”自古文无第一，武无第二。食物确实不该随意归类。不知张铭公子是否有独特阅历，造就此不凡手艺呢？“
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